对接国际先进标准，人民日报关注云南野生菌走上国际餐桌

《 人民日报 》（ 2024年11月27日 第 14 版）

在云南昆明长水国际机场举行的南华野生菌推介活动上，工作人员向外国友人介绍野生菌产品。南华县委宣传部供图

昆明海关所属滇中海关关员对新鲜松茸开展出口前查验。戴玮琪摄

　云南南华野生菌——

优化生产，对接国际先进标准

凌晨4点，云南楚雄彝族自治州南华县的农户已背上竹篓，匆匆踏上前往山林的路。每年7月至10月间，正是野生菌丰收的季节。下午3点，农户的辛勤劳作换来了一篓篓新鲜的牛肝菌。刚下山，村领办合作社便派专人收购，一篓牛肝菌可为农户带来上千元的收入。

净水冲洗、挑拣杂质、急冻锁鲜……从农户手中收来的新鲜牛肝菌，被送到当地初加工厂进行处理。“我们通过零下30摄氏度的速冻工艺来保持野山菌的鲜度，处理后的野山菌可保鲜数月，成功突破了产品出口在保质期上的限制。”云南万力贸易有限公司总经理董跃武介绍，目前公司已建设了8家专业的野生菌初加工厂，每年有超过1500吨的野生菌产品销往欧洲市场。

丰沛的雨水滋润了山川河谷，也滋养了美味的野生菌。松茸、松露、羊肚菌、牛肝菌……得益于丰富的森林资源、独特的气候条件，加之当地政府积极推行的封山育林育菌政策，南华县获得了“中国野生菌美食县”的美誉，境内已确认的野生食用菌种类超过290种，年资源蕴藏量高达1.5万余吨。近年来，该县积极推进野生菌产业发展，2023年野生菌集散交易量达1.218万吨，交易额15.513亿元。每到野生菌的丰产期，国外客商纷纷来电预订。

从本土市场迈向国际舞台的过程中，当地出口企业不断优化生产，全面对接海外市场标准。菌子品质和杂质含量是野生菌出口评估的关键指标，直接关系着产品在海外市场的接受度及消费者的满意度。董跃武介绍，他们将原有的手工生产线全面升级为智能化系统，不仅提升了生产效率，更确保了生产流程及操作规范对接国际先进标准，从而增强了产品的国际竞争力。

意大利绿源食品联合机构公司已深耕云南野生菌市场20余年。公司质检负责人阿尔贝托说，他们刚到云南开展业务的时候，采购对象大多局限于便于运输的菌子干。现在，云南的物流网络四通八达，生鲜冷库更随处可见，可供出口的菌菇种类大大增多。

在云南，阿尔贝托不仅见证了物流的飞速发展，更被当地采收农户的热情与淳朴深深打动。他说，“浓浓的菌汤不仅鲜美，还饱含着‘人情味’。现在，距离已不再是障碍，只需轻轻撕开包装简单烹调，远在欧洲的消费者也能轻松享受这份来自中国的新鲜美味。”

编辑：徐余梅

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